下边就强烈推荐几类山药美味又健康养生的作法。

炒山药

在全部山药的作法中，炒山药是最营养成分美味可口的。山药切一片或丝放锅里油爆，因加温时间较短，所含营养元素，尤其是维他命C遗失得较少。例如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药烹饪肉片、山药炒腰花、山药虾仁炒、山药炒鸡丁等。

清蒸山药

如果是大病初愈，没有什么食欲，能够挑选非常简单的清蒸的作法。将山药削皮，切条，放进锅中煮熟，随后蘸白砂糖服用，清鲜柔软，美味可口。这类食用方法口味酥烂，也合适慢性疾病，如血压高、肠胃病等病人服用。喜爱甜点和体质虚寒的女士还可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的香嫩，食用能够滋阴降火。

煲山药粥。

熬粥时放进山药块，再再加上几个撕掉的大枣，小孩和老年人最合适吃。由于这两大类群体的牙头都不大好，并且消化道较为弱，而山药粥十分便于消化吸收。除此之外，脾胃虚弱或消化不好的人也合适喝山药粥。除此之外还能够做花生仁山药粥、枸杞子山药粥、干桂圆山药粥、冬瓜山药粥等。

炖山药。

山药炖土鸡，健脾和胃，适合秋冬季滋补养生，将山药切割成段，用压力锅将黑椒鸡块稍压三完善后，倒进山药段并添加枸杞子等辅材，再用微火烤二十分钟就可以。山药炖排骨，滋肾益肾，将猪排骨用开水汆烫以后清洗，再放进锅中煮开二十分钟，放进切完的山药，再加上别的原材料并调料，再以低火再次熬煮15分钟。

哪一种山药最好？

最好的山药种类当属铁棒山药。

最好是的山药原产地当属河南省焦作市（原怀庆府），本地生产山药称之为“怀山药”。

因而，最好是的山药当然是铁棒怀山药了！在其中垆土铁棒怀山药质量又高一层。

除此之外，菏泽、湖北武穴、湖北谷城、江西瑞昌等房地产的山药也颇负盛名。

什么是怀山药？

产于河南省焦作市一带的山药才算是真实的怀山药。焦作市的温县、仁德、武陟、沁阳等地属古怀庆府，其气侯、自然地理、土层得天独厚，培育出他处无法效仿的“怀山药”。

有些人说“淮山药”是“怀山药”的又称，实际上不是这样的。安徽省、江苏省等地生产的山药才算是淮山药，而纯正的怀山药只有为古怀庆府生产，是焦作市的“地客观标示物质”，就算其他地域生产山药质量再多也不可以叫“怀山药”，类似仅有法国干邑地域生产红酒才可称之为干邑白兰地红酒一样。

什么叫铁棒山药？

与一般山药对比，铁棒山药“短”“细”“毛边长”“有头有尾”“横断面细致”。

铁棒山药一般长但是米粗但是两指，不像其他的山药常肥若胳膊卷圆又粗又长，只是条体长细材质紧致，相互之间敲打也不容易断（有一些浮夸），而称之为铁棒山药。以其又短又细，因此一般 是详细出售的，不像其他山药由于身长要切割成段。

铁棒山药“毛眼”大，毛边长，表皮色调较深、有时候也有紫斑。铁棒山药经常是一头大一头小，托着长细的小尾巴，有时候小尾巴会占据一半的长短。不像一般山药大小那麼匀称。铁棒山药的横切面细致，色如瓷白，质如瓷坚，细腻焕白如瓷明如镜。一般山药水口大，材质稀少，沒有瓷色返光，且颗粒显著。铁棒山药含还原性糖较少，因此横断面不容易变黄。一般山药割开后如未作解决迅速便会变黄。蒸制时十分耐煮，久煮不烂。口味细致，又面又粉，美味可口，有点药味。

什么是垆土山药？

就算在焦作市一带，山药也还略微区别的。有一些山药是在沙埋地管栽种的，成长为后条体较直。

而垆土归属于胶原纤维地，硬而粘，栽种山药时不穿管，长出去的铁棒山药弯折度很大，毛边多，再加上比其他铁棒山药还短还小还细，确实是其貌不扬到丑恶啊。但就这样的山药反倒因其材质优秀变成无可取代的绝品。人如果不会受到外界的影响，专心致志修自身，也必得此造就吧。

山药的营养成分价值是什么？

山药关键含小麦粉、蛋白、分散碳水化合物（精氨酸）等营养元素，及其含糖量、粘液质糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、胃蛋白酶、乙酰胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种多样特异性成份，少量及常量元素锌、铁、锰、铜、锌、硒等。

山药较大 的特性是带有粘液质糖蛋白，对身体具备独特的养生保健的功效，能避免 人体脂肪堆积在毛细血管上，维持毛细血管延展性;并能降低人体脂肪的沉积;能避免 结蹄委缩，防止类风湿性关节炎、硬皮症等胶原病的产生。

当代研究表明，山药具备抗癌、延缓衰老、抗氧化性、提高免疫力、抗感染抑菌抗病毒治疗功效，对心脑血管疾病、糖尿病患者及消化道都拥有 优良的缓冲作用。

黑芝麻的营养价值：

黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。除了大家熟知的乌发功效之外，黑芝麻还有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。它还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。此外，黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说，多吃一些黑芝麻会极有益处。

黑芝麻的食用方法有哪些呢？

1、芝麻蜜糕

原材料：黑芝麻100克、纯蜂蜜150克、玉米面粉200克、白面粉500克、生鸡蛋两个、酵母粉1.5克。

做法：

先将黑芝麻炒香捣碎，和入玉米面粉、纯蜂蜜、小麦面粉、鸡蛋液、酵母粉，放水合成面糊，以35℃隔热保温发醇1.5-2钟头，上屉蒸二十分钟即熟。

功效：有健胃消食、护肝、推动血细胞生长发育的功效。

2、黑芝麻椹糊

材料：黑芝麻、桑椹各60克、大米30克、白糖10克。

制作方法：

将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。

功效：补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。

3、芝麻核桃粥

黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。

功效：此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。

4、芝麻木耳茶

生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。

5、芝麻甜杏仁蜜

黑芝麻500克，炒香研粉，甜杏仁100克，捣烂捣烂，与白砂糖、纯蜂蜜各125克，共置面盆内，上锅隔水蒸两个钟头，玄火，制冷。每日2次，每一次2-4匙，温水配服。

功效：能清肝火益肾、止咳润肺，是慢性支气管炎患者的饮食疗法，并有一定抗癌功效。

6、芝麻五味茯苓露

茯苓250克，五味子125克，共下锅内水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、纯蜂蜜各250克，共置面盆内，盖上，隔水蒸两个钟头，玄火，制冷，装罐。每日3次，每一次服1匙。

功效：补肾壮阳养神、散血止血、润肺生津止渴之功。对心火旺、津枯、严重便秘的心肌梗塞病人，常吃有利。

7、黑芝麻枣粥

粳米500克、黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。

功效：芳香扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。

温馨提醒

吃过多的芝麻会造成内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。